咖啡苦味的根源之一是褐色色素，而且大分子的褐色色素的苦味会更浓；并且随着烘焙程度的升高 ， 褐色色素的量也会增加，从而导致咖啡的苦味更加的强烈 。
【咖啡为什么苦】“咖啡”一词源自阿拉伯语，意思是“植物饮料” 。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡 。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻 。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合 ， 人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起 。

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