最近老母亲在家做饭老是吐槽锅粘的不行 , 我想着趁双十二给她换口不粘锅 , 结果还被嫌弃:“那玩意儿不能用 , 上面那一层让饭菜不粘的东西都有毒!”
但Dr.X相信:用过不粘锅的人 , 一定都知道它的好 。 只不过当看见锅底被刮花 , 等锅用久了又开始变粘时 , 我们又会真的开始怀疑:不粘锅那层涂层是不是真的有毒?
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不粘锅到底是怎么做到不粘的?
我相信大多数人都明白这不粘锅之所以不粘 , 就是因为锅表面的那层防粘的涂层 。 但至于这涂层到底是什么?有没有毒?大家都秉持着怀疑的态度……
不粘锅的涂层拥有具有良好的润滑性 , 摩擦系数小 , 因此也就难以粘附物质 。 平时我们常见的不粘锅涂层材料主要有两种:一类是含氟聚合物 , 如大家相比较而言比较熟悉的“特氟龙”;而另一类则是硅氧聚合物 , 比如陶瓷涂层材料 。 这两种都各有优点 , 一般含氟聚合物的涂层不粘性更好 , 而陶瓷涂层的耐刮擦性更好 。
而今年从抖音开始流行起来的还有一种锅叫做“麦饭石锅” , 其实这只是一些商家的营销噱头 , 它本质上也是聚四氟乙烯涂层 。
传言“不粘锅有毒”是真的吗?
那么至于网上的传言说不粘锅有毒 , 这是真的吗?
符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的 。 特氟龙的熔点约高达327℃ , 在260度以下则能够长时间使用 。 因此我们平时使用不粘锅的安全温度上限为260℃ , 只有超过这个温度才可能会分解出一些有毒物质 。
而我们日常烹饪做饭时 , 即使是爆炒的油温 , 大概也才190-240度 , 所以一般温度都会小于这个安全上限 , 所以使用不粘锅是安全的 。
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使用不粘锅注意事项
但还是有人会反映 , 为什么买回来明明是不粘锅 , 一段时间后却什么都粘了呢?
Dr.X觉得大家还是把不粘锅当做一种易耗品来看待 , 因为我们也无法保证材质的安全性 , 并且一旦破损可能涂层会加速脱落 , 所以如果锅开始粘了 , 还是建议换新 。
同时在使用不粘锅时 , 还要注意以下几点:
1.不要干烧
2.不要等油冒烟之后再放入食材
3.清洗时不能使用钢丝球
4.不要超过使用年限 , 出现粘锅现象就提醒你要换新锅了 。
5.购买正规商家生产的合格产品
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【不粘锅,到底是怎么做到不粘的?你了解吗】总结一下 , 大家在正确使用的前提下 , 可以放心使用不粘锅!
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