【蟹味菇的营养价值表 蟹味菇的营养价值】
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文章插图
1、蟹味菇又名真姬菇,玉蕈,假松茸等 。秋季群生于阔叶树的朽木上,是北温带一种优良食用菌 。其子实体营养丰富,肉质脆嫩,因味道鲜美似螃蟹而得名 。自然分布于日本,欧洲,北美,西伯利亚等地,我国从日本引进,多省均有栽培 。
2、有文献提示,蟹味菇营养丰富,氨基酸种类齐全,含有除色氨酸外全部人体必需氨基酸,含量约占其氨基酸总量的55% 。同时,蟹味菇富含膳食纤维,多种维生素、矿物质,以及黄酮、皂甙、酚类、胆碱类等植物化学物,具有较好的抗氧化活性 。
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