筒子鸡的介绍筒子鸡英语 _经验分享

炸童子鸡的做法做法如下：
原料：新鸡10只，大茴香25克，花椒15克，荷叶10张，葱250克，姜150克，盐1000克，香油125克，元油150克。
制法：将鸡宰杀煺毛，在翅膀下开一小口，掏出内脏，从肛门拉出肠子，斩去半节鸡脚和翼梢，放入温开水内氽去血污，或用温开水将鸡身里外洗一次，抹干，并用荷叶塞入鸡腹内（也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。）将大茴香、花椒用布袋装起扎紧，同盐一道放入锅内，加适量水烧沸，再将鸡投入，加入酒煮到嫩而烂，捞出，取去鸡肚内的荷叶，鸡身外刷上一道香油即成。煮过鸡的卤水，即成老卤，也称老汤。煮的鸡越多越陈越好。以后每次使用，只要添加适量水、香料烧沸即可，不用时要盛入瓷、陶器内保存好，每隔一些时烧沸一次，以防污染，做好了防腐工作，就可无穷尽地重复使用下去。
【筒子鸡的介绍筒子鸡英语】特点：肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。

因其色、香、味、型俱全，在当时很受顺治皇帝喜爱，后来曾有一位民间游走诗人路遇严紫康，在品尝其制作的独味童子鸡后，连连称赞，并当即挥毫笔墨，写下一首：《周游之食鸡记》“游山涉水日当空，逸辰美景纳目中。路遇宝地尝独味，天下此地童子鸡。”
据民间历史记载；清朝时期，一日，顺治皇帝带领身边几位贴身大臣到民间巡查，巡查途中经过一座山峦时，皇帝互感腹饥，随行大臣便将临行前在皇宫准备的酒菜逐一摆放好，等待皇上用膳，正当皇上用膳之际，草丛中飞出一只似鸟非鸟的动物，因其飞行时翅膀拍打出的灰尘震怒了皇上，随行大臣见状一声令下，随行几位弓箭手将飞出百米之远的飞行动物射了下来，其中一位大臣因为自幼在山里长大，所以待弓箭手提回来时定睛一看，随即禀告皇上，“皇上息怒，刚才惊动皇上用膳的是一只野鸡，现已被属下弓箭手射中至此。”听罢！皇上叹了一口气，“嗯！皇宫里御厨们近年来做来做去也只有那么几道适合朕口味的菜，如果。。。。。。”皇上欲言又止，此时一旁的另一位大臣看出了皇上的心思，接过话茬道：“皇上，您看这只野鸡如果要是做成美味佳肴给您品尝，即是这野鸡让圣上用膳不成，那何不将其带回皇宫做成佳肴待圣上一品呢。”大臣言语刚止，一旁众大臣随即助兴道；这个建议非常好！
巡查完毕返回皇宫后，皇帝颁诏圣旨；“奉天承运，皇帝诏曰，即日起，三日内，御膳房现面向京城内所有大厨开展厨艺大赛，胜出者将招为御膳房一品大厨。。。。。。” 而厨艺大赛则是用未开叫的小公鸡制作，其中一位来自（现今天）重庆的人，即是严氏家族的独味创始人，在上百位大厨中脱颖而出，制作出了流传至今的{油炸香酥童子鸡}，其味香、皮脆、色泽鲜嫩、配以重庆风味的麻辣卤调味包，可谓是见者眼馋，食者味馋。经过岁月的洗礼，如今流传在重庆的油炸童子鸡经过后代传人的独家研制，创出了比其祖先口味更好适合现代人或区域口味的童子鸡，现更名为《油炸独味香酥童子鸡》，独味取其三独，独味素鸡、独味鸡腿、独味童子鸡，正是因为其味独特，所以更名为独味香酥童子鸡。

筒子鸡的介绍筒子鸡属鲁菜中胶东菜，以皮脆肉嫩出名，气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

筒子鸡的制作方法
筒子鸡以皮脆肉嫩出名。
选料用2斤半左右三黄鸡，土鸡，阉割后鸡，宰杀干净后用香料腌制，香料有八角、桂皮、花椒、大料、沙仁、百蔻、茴香、陈皮、小丁香、香菜根、姜、葱、料酒、盐、糖，香料不可多，否则没有鸡的香味。
腌制数小时后，取大锅开水，水中加入少许盐及料酒，将鸡浸入开水中几秒钟后迅速提出，放入冷水，一冷一热，反复数次，直至用筷子插透肌肉，切开肌肉熟透，骨头尚有血丝即好，将鸡身上抹上少量香油，防止鸡皮干裂。
是怎样的原因导致自己做的筒子鸡，味道和口感都不如外面卖的那样好吃？
引言：相信许多人在日常生活中都非常喜欢吃各种各样的美食，毕竟民以食为天，懂得生活懂得享受的人都会热爱美食，不过不同的人们的饮食习惯和生活习惯不同，所以不同的人们对美食的追求也不太一样，有些人喜欢吃辣，而有些人喜欢吃酸，其实这种情况是非常常见的。不过要是说到美食，那就不得不为大家提到筒子鸡了，这种美食不仅口感独特，而且味道也非常可口，许多人在家庭中也十分喜欢制作筒子鸡，不过在制作筒子鸡的时候，味道和口感都不如外面卖的那么好吃，这究竟是怎么回事呢？接下来我就为大家讲解一下。
一、食材原因
其实要想制作一道真正的美食，就一定要选择高质量的新鲜食材，只有在食材方面做好准备，才能够做出更加完美的食物，所以在制作筒子鸡的时候，也一定要挑选合适的食材，只有这样才能够做出完美的筒子鸡，许多人在家中制作的筒子鸡，感觉味道和口感都不如外面卖的那么好吃，那么这个时候就一定要多多关注一下食材了。
二、调料的掌握
其实许多美味的食物都离不开调料的衬托，毕竟调料能够为食物带来各种各样的口感和味道，掌握好调料的使用，能够使饭菜更加可口，尤其是筒子鸡，在制作筒子鸡的时候，一定要把握好调料的使用，不要放得太多，也不要放得太少，只有这样才能够做出更加美味的筒子鸡。
三、把握火候
任何一道美食都离不开厨师的精心烹饪，有经验的厨师，在制作美食的过程中总是会将火候把控的十分得当，只有把握好火候才能够做出完美的美食，所以要想制作出美味的筒子鸡，一定要多加练习，掌控好火候。

请问：什么叫童子鸡？有没有童子鸭？
不知道你说的是不是河南开封的一道名菜。如果是那是一种烧鸡的名字，就是采用母鸡为原料，不开膛，不破肚，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净。两只大腿从根部折断，用绳缚住。全大料用稀布包住。使鸡成为桶状，然后和做烧鸡差不多的方法做成，因为体型像桶，故名筒子鸡也叫童子鸡。童子鸭和童子鸡差不多。
怎样做筒子鸡母鸡 1,250克，一个特制铁皮筒、一个装水的盆子、一个挂食物的钩子、一小堆木炭、一只全鸡
花椒 2克丁香 1克茴香籽[小茴香籽] 1克白芷 1克大葱 150克姜 25克盐 20克黄酒 50克各适量
1. 将葱、姜切细丝备用；
2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。

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