发酵的酸奶不可以加热，加热会使乳酸菌失活 。
【发酵的那种酸奶可以加热么】通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程 。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 ， 如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，其也是生物工程的基本过程，即发酵工程 。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵 。现实生活中对于发酵机理以及过程控制的研究还在继续 。
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