抚顺县美食

【抚顺县美食】1、苏子叶饽饽:苏子叶饽饽是满族传统黏食,用苏子叶、黏高粱米面、小豆、白糖做成 。做法是将黏高粱米用水浸泡后 , 上磨磨成水面,加适量的苞米面和匀;将小豆煮烂,加白糖拌成豆沙;采集新鲜的苏子叶,洗净,在上面涂抹食用油;将和好的面摊在苏子叶上面 , 上加豆沙馅,合拢包严,上蒸锅蒸熟 , 食用时可以蘸点白糖 。
2、波浪叶饼:波浪叶饼,是抚顺地区满族居民倍受喜爱的传统时令食品 。每逢四、五月份,山青水绿 , 采摘鲜嫩的水芹菜,用开水炸后切碎 , 拌以豆叶、粉头为馅,再用高粱米水面做皮,外包嫩柞树蒸食,即人们俗称的“波浪叶饼” 。
3、麻辣拌:抚顺麻辣拌是辽宁省抚顺市特产 , 主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成 , 跟麻辣烫原料相似 , 不过是在煮过后沥干水分,加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等拌匀后食用 , 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味等等 。
4、豆面卷子:豆面卷子是满族的传统面食,亦称豆面饽饽 。将黄米以水浸泡后磨成面,合匀 , 擀成薄片 , 入锅蒸熟,再将黄豆炒熟磨成面,均匀撒于其上,卷起后以刀切成1~2寸长的卷子,其色金黄 , 食之粘且香 。
5、酸汤子:酸汤子,又称汤子、馇子、搁豆子 , 是满族夏季常吃的一种传统特色美食 , 流行于东北辽宁东部、吉林东南部及黑龙江一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食,口感细腻爽滑,且营养健康 。
6、菜包:菜包,又称“吃包儿饭”、“吃乏克”、“吃菜团子” 。其作法:将白菜、生菜等叶子放在手掌上,再把已煮熟的米饭、炒菜和小葱、大酱放在上面,用双手将菜叶合上,或包成长卷形,以手握而食之;或包成团型 , 双手捧而食之 。其所用菜叶、饭及菜等常因季节变化而有选择 。