1、核桃味甘、性平温 ， 无毒，微苦 ， 微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用 ， 其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，这种属于正常现象 。
【核桃苦涩怎么处理】2、这种核桃的一点点苦味并不能影响核桃的营养价值，它仍然是广受欢迎的干果类食品 ， 而且如果你觉得苦，吃的时候可以去掉核桃仁外面的皮 ， 剥开这层皮，里面的核桃仁是白色的 ， 没有苦味，非常好吃 。
3、核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味 ， 可以去掉 。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下 。若在开水中放些盐，效果更好 。

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