如何腌酸豇豆

1、豇豆清洗干净后掐掉根部,充分晾干 。在干净,无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内) , 使劲用手揉搓豇豆,使豇豆变成翠绿色 。
2、干净无油的锅中倒入清水,放入花椒,八角,干辣椒煮开后晾凉,然后加入剩余的盐,和高度白酒 。
【如何腌酸豇豆】3、把搓好的豇豆用清水冲一下,去掉表面的盐粒 , 然后放入干净,无油的密封容器中,倒入调好的料水 , 用干净无油的盘子压在豇豆上,盖上密封的盖子 , 放置在阴凉避光的地方7天左右即可 。