【便当盒子蛋糕做法 在家自制小巧可爱盒子蛋糕】
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先用热水溶化可可粉,加入玉米油 , 用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好,大概搅打一分钟,乳化好,没有出现油水分离 。
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筛入面粉 。
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Z字型拌好不见干粉,分次加入蛋黄 。
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拌好的蛋黄糊 。
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蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖 。
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打至偏干性发泡 。
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取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀 。
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再倒回到剩余的蛋白霜里 。
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用同样手法将蛋糕糊拌好 。
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倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层 , 烘烤15分钟左右
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烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片 。
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淡奶油里加入35克细砂糖,隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油) 。
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加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里 。
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继续打发淡奶油 , 打至九分发 , 切记不可打过,可以打一会儿停一下看看 。
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将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片,挤上几行淡奶油 。
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撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右 。
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再铺一块蛋糕片 , 挤奶油,撒饼干末,在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可 。
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