【和面发酵可以不用酵母吗】不可以 ， 你可以用上一次蒸馒头的引子来和面 ，这样也可以起到酵母的效果 。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质 。这个过程中 ， 二氧化碳释放，但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响 。
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