苦瓜炒蛋为什么不能吃

1、苦瓜性寒,鸡蛋也是寒凉之物 , 所以两者不能一起吃 。中医认为 , 苦瓜亦称凉瓜,味苦、无毒、性寒,具有清暑解渴、降血压、血脂、血糖等功效;鸡蛋则味甘、性平 , 有益气除烦的功效,也有说法“鸡蛋黄性温,鸡蛋清性寒” 。然而,中医食疗中将食物分为不同的性味和作用(如寒、热、温、凉、平)是基于经验和感性认知,在日常中有一定的借鉴和指导作用,但万万不可将之奉为圭臬 。
【苦瓜炒蛋为什么不能吃】2、鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸产生化学反应,生成草酸钙,影响人体健康 。草酸在蔬菜中普遍存在,不过含量差异较大 。例如:欧芹1.70%,马齿苋1.31%,苋菜1.09%,菠菜的草酸含量是0.97%(以上均为美国农业部测定数据) 。就算苦瓜中的草酸与鸡蛋中的钙结合生成了草酸钙 , 而草酸钙不溶于水,很难被肠道吸收 , 直接排出体外了 。如果做菜时将苦瓜在热水中焯烫后 , 草酸溶于水,留在菜中的草酸含量就更少了,更不足为虑 。