1、准备新鲜竹笋500克，酸菜200克，辣椒100克 ， 食盐适量，大蒜4粒 。
2、首先将竹笋洗干净切片，放入容器内，加入清水泡会儿备用 。
3、酸菜，展开叶子等部位 ， 清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用 。
4、辣椒，根据个人喜好 ， 加入适当的辣椒，洗干净剪片备用 。用锅烧开水，将竹笋煮10分钟 。
5、开水倒水，加入清水净泡10分钟 。
6、清水泡过后 ， 将竹笋放入菜篮子 。
7、洗净炒锅，油温到40℃左右 ， 倒入辣椒、大蒜 ， 炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅 。
【酸菜炒鲜笋做法窍门】8、新鲜竹笋炒酸菜出锅了 ， 喜欢吃竹笋的人都知道，竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味 。