糖水山楂如何软化

【糖水山楂如何软化】软化前再把山楂清洗1次,以除去碎果肉及残留的果核 。然后放入70°C的热水中软化1 ~2分钟,捞出,放人冷水中冷 却 。有条件的可不进行软化而进行抽空处理,抽空液为25% 35%的糖液,温度在45°C以下,真空度控制在80千帕以上,抽空10 ~ 15分钟 。破除真空后,浸泡15分钟左右 。