1、材料:可可粉15克,鸡蛋220克,细砂糖15克,柠檬汁3克,色拉油4克,淡奶油180克,低筋面粉50克 。
2、热水加入可可粉和细砂糖中混合搅拌至无颗粒状,加入色拉油充分拌匀至乳膏状,完全乳化 , 最后加入过筛的低筋面粉 。蛋清加入适量的柠檬汁,分三次加细砂糖打发 , 打至提起打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态 。
3、取蛋白霜,加入可可蛋黄糊中稍稍翻拌 。面糊入模 , 将烤盘送入提前预热好的烤箱中层,上下火180℃,烘烤15分钟左右 。
4、淡奶油加入细砂糖打至6成发,加入巧克力糊打至9成发即可 。打好的巧克力淡奶油抹在蛋糕片中 。将蛋糕卷好 。包好蛋糕,放入冰箱冷藏定型 。
【巧克力蛋糕卷如何做】5、将蛋糕卷好 。包好蛋糕,放入冰箱冷藏定型 。取出即可食用 。
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