1、食材:黄油45g,低粉70g,牛奶90g,鸡蛋2个,盐和糖各一小撮 。
2、将牛奶或者清水,黄油,糖和盐加入锅子里小火加热至沸腾,中间要不停搅拌,不要糊了 。加入提前称好的面粉,快速搅拌至没有干粉 , 也就是把面粉烫熟 。离火 。
3、把离火后的面糊用橡皮刮刀尽量抹开降温,加入打散的蛋液 。一定要分批次加入,鸡蛋大小不同就算多了也不要加了,因为一点点蛋液就可能使蛋液稀到失败 。成功的面糊是你提起刮刀能看到倒三角的状态,三角的是有尖尖的 , 像一个倒立的锐角三角形,锐角30度左右,就是不能太硬也不能太稀,太稀就会膨胀不起来 。
4、在烤盘里用菊花嘴或者圆形嘴挤,想要膨胀的高高的,就挤的高高的 , 头顶上的小点点不想要可以用勺子粘点牛奶抹平 。
5、送去烤箱,先220度烤个10分钟,具体还是看大家烤箱 , 膨胀起来后过个两分钟就转170度继续烘烤到表面金黄,如果想要脆脆的,就延长烘烤时间吧 。
【怎样用迷你烤箱做泡芙】6、出炉后放凉就可以加自己喜欢的陷料了 。
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