“氽”的读音是什么坉是什么意思 _经验分享

“氽”是什么字
1. 氽 tǔn （注：人字旁；记：人浮于水上）
方言，漂浮：木头在水上～。
[方]用油炸。如:油氽花生米
2. 氽 cuān （注：入字旁；记：入水成汤）
氽是汤菜的主要做法，大部用于小形或经过加工成片、丝、条和制成丸子的原料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。
氽法一：是先将汤水用旺火煮沸，再投料下锅，加以调味，不勾汁，水一开即起锅。这种开水下锅的做法适于羊肉、猪肝、腰片、鸡片、里脊片、鱼虾片等。拍态态而鸡、羊、猪的肉丸，则宜在落开的水下锅；鱼丸子宜在温水下锅。
氽法二：是先将料用沸水烫熟后捞出，放在盛器中，另将已调闭陵好味的、滚开的鲜汤，倒入盛器内一烫即成。这种氽法一般也称为汤泡或水泡。
有多种用法，一是保养水作，使其延长使用时间。如氽作，把锅放火上添入清水，放入笋片等原料，袭源水开倒入盆内。二是用于汤菜，如氽里脊丝等。把锅放火上添入清水烧六七成热时，放入里脊丝，肉变色发白捞出，对入清汤、作料即可食用。
"氽"字怎么读？
"氽"字读音:tǔn，意思是漂浮。

一. 基本字义
1、方言，漂浮:木头在水上~ 。
2、用油炸。
二. 详细字义
〈动〉
1.、漂浮，如:木头在水上氽
2、〈方〉:用油炸，如:油氽花生米、油氽豆腐。清.徐珂.《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮:"猪肉皮略泡，入沸油氽之。"
3、〈方〉:~~(瓯语方言，读tàngtang，意为泳者踏水)，如:非在水里氽氽。
三. 字义推敲
"氽"字念 tǔn，上面是"人"下面是"水"，合起来是人浮在水上。"人浮在水上"是漂浮的一种情况，所以"氽"的本义是"漂浮"，如木板在水上"氽"、"尸体氽上来了" 。又引申为"用油炸"(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上)，如"氽油条'、"氽虾片"、"油氽馒头"、"油氽花生米" 。
四.形近字
汆(cuān，烹饪专用语)，是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。原料大多是小型的或加工成片、丝、条和制成丸子。一般是先将汤或水用旺火煮沸，再投料下锅，只调味，不勾芡，水开即起锅。
还有一种汆法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种汆法一般也称为汤爆或水爆。汆制的菜肴特点是:汤多而清鲜，质嫩而爽口。
五. 区别
对于"氽"和"焯"我一直都有着困惑，看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。那若是完全相同的意思又何必创造两个专业词汇呢?后来查阅了一些资料，发现这确是不同的烹饪术语哦~
"氽"是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
"焯"是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料;另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。
其实可以简单的理解为，"氽"是一次成菜，而"焯"是成菜前的准备工作而已。

汆是什么意思
基本字义：
【“氽”的读音是什么坉是什么意思】1、烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮：汆丸子。汆萝卜。
2、方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：汆子。水汆儿。
拼音cuān，注音ㄘㄨㄢ。
部首水部，部外笔画2画，总笔画6画。
五笔TYIU，仓颉OE，郑隐誉码灶兄段ODAK，四角80902 。
结构上下，电码8651，区位5764，统一码6C46 。
笔顺ノ丶丨フノ丶。
相关组词：只有2个
生汆
[shēng cuān]
生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。
汆水
[cuān shuǐ]
氽水是一种烹调方法。
同音字：撺
基本字义：
撺cuān（ㄘㄨㄢ）
⒈抛掷。
⒉匆忙地做：临时现撺。
⒊〔撺掇〕怂恿，从旁鼓动人，如“他一再撺撺我学滑冰” 。亦称“撺弄”、“撺怂”、“撺嗾”（“掇”、“弄”、“怂”、“嗾”均读轻声）。
⒋发尘慎怒：他撺儿了。

“氽”的读音是什么？
“氽”的读音是：tǔn
“氽”的意思是：（1）漂浮。如:木头在笑祥水上氽。（2）用油炸腔稿。如:油氽花生米.

“氽”的词语有：
氽子： tǔn zǐ，意思是烧水用的碰圆搏薄铁筒，细长形，可以插入炉子火口里，使水开得快。

氽是什么意思
氽子的解释旁扰
(1).烧水用的薄铁筒，形状细长，可插入炉子的火口里，使水开得快。老舍《龙须沟》第一幕：“﹝ 二春 ﹞提汆子出来，将壶中水倒入汆子。” 浩然《艳阳天》第七章：“屋里的爸爸在被窝里发话了：‘锅里的水不是等着熬粥吗？等等汆子里的水热了再使不行吗？’” (2).猛子。游泳时头朝下钻到水里。沉从文《从文自传·一个老战兵》：“他又会泅水，任何深处可以一汆子到底，任何深处皆可泅去。”
词语分解
氽的解释氽 ǔ 方言，漂浮：木头在水上氽。部首：水；子的解释子 ǐ 古代指儿女，现专指儿子：子女。子孙。子嗣。子弟（后辈人，年轻人）。植清丛物的果实、种子：菜子。瓜子儿。子实。动物的卵：鱼子。蚕子。幼小的，小的：子鸡答启樱。子畜。子城。小而硬的颗粒状的东西： *

"氽"字怎么读氽与氽，字形十分相似，不少人常将二字混淆，甚至有的人还不知道有氽这个字。其实，氽与氽是两种截然不同的烹调方法。氽字读cuān，上半部是一个“入”字，下半部是一个“水”字。
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“氽”的读音是什么 坉是什么意思

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