文章插图
1、人参炖乌鸡：将干人参用温水浸泡软后洗净 ， 切成段 ， 放入沙锅中 ， 加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开 ， 放入冷水浸泡洗净 ， 再入沸水锅中略焯一下取出 。
2、把蒸过的人参放入鸡腹中 ， 再将蒸制人参的原汤烧开 ， 撇去浮沫倒在沙锅中 ， 放入乌鸡 ， 加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油 ， 盖严沙锅盖 。
【乌鸡炖什么 乌鸡炖什么有营养而且好喝】3、取少量面粉加水打成浆糊 ， 抹在玻璃纸条上 ， 糊严沙锅边口处 ， 放在旺火烧开后 ， 改用小火煨烧2小时左右 ， 将盖取下 ， 撇净浮油 ， 取出葱段、姜片 ， 把人参从鸡腹内取出 ， 摆在鸡腹上面即成 。

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