镇江香醋的特征是什么

【镇江香醋的特征是什么】镇江的醋,享誉海外 。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点,"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜",多次获得国内外的嘉奖 。存放时间越久,口味越香醇 。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺 。镇江香醋以优质糯米为主要原料,采用优良的酸醋菌种,经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程,40多道工序,历时70多天精制而成,再经6-12天储存期,然后才出厂 。镇江香醋用以拌冷盘,溜素菜,烹鱼肉,炖鸡鸭,可提味增香,去腥解腻,开胃生津,确为极佳的调味品 。被国内外誉为"醋中上品" 。