新川凉面做法图解

1、锅内做开水 , 豆芽菜焯水 , 豆芽菜易熟焯一分钟即可 。豆芽菜捞出 , 黄瓜洗净切丝、火腿肠切丝 , 榨菜分别码入盘中备用 。
2、锅内重新起锅开说 , 水开以后下面条;煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉 。
3、盛出控水 , 盘子足够大 , 面条可以迅速降温 , 然后再倒入适量芝麻油 , 和麻椒油拌均匀;蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末;蒜末、芝麻、辣椒面放在一个碗中 。
4、锅里热油 , 开始冒烟以后 , 浇到蒜末辣椒面上 , 然后加适量的醋、酱油、盐、花椒粉 , 搬匀 。
【新川凉面做法图解】5、把晾凉的面条盛入碗中 , 码上黄瓜丝、豆芽菜、火腿条、榨菜 , 浇上调好的料汁 , 拌匀开吃 。