花椒和麻椒怎么区分

【花椒和麻椒怎么区分】区分花椒和麻椒,首先在色泽上区别:麻椒颜色浅,偏棕黄色;花椒颜色重,红色鲜艳 。麻椒的味道比花椒重 。突出麻味,且时间久,而花椒香味浓郁,麻味适中 。俩者在川菜中都有者重要的地位 。麻椒:主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏,麻椒麻味特殊,不香,四川人叫"臭花椒" 。此种椒的果皮麻气强烈持久,色青黑 。花椒:色红或紫,味麻香,主产于陕西、甘肃、四川 。