重庆仔姜的腌制方法

1、将子生姜冼净,晾干水分 。取干净菜板用刀切成薄片,放入大盆中加入食盐,用手搓匀,腌制4小时 。
2、熬制糖醋汁:取干净的小锅,加入冰糖和二分之一用量的白醋,小火慢慢熬至糖融化,充分放凉 。加入另外二分之一的白醋,搅匀备用 。
3、腌制4小时的姜片会出很多水,把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中,倒入晾凉的糖醋汁,用勺子押实姜片,糖醋汁的量以刚没过姜片为宜 。玻璃容器加盖密封 。2天之后就可以吃了,一星期后味道更佳 。(可多做些放入冰箱冷藏,可保存2个月 。)
【重庆仔姜的腌制方法】4、如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄,姜片就会慢慢地变成粉红色 。