1、在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出 。
【如何做鱼肉羹】2、拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要 。
3、炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用 。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，再下鱼肉和蒸鱼的汤汁 。
4、加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅 。
5、将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可 。

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