姜辣鸡肉怎么做

1、鸡宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,下入开水锅中煮 。待水开时,撇去浮沫,捞出鸡,用清水洗一遍,再入汤锅煮熟捞出,用净布抹干水分,刷上麻油 。
【姜辣鸡肉怎么做】2、将红辣椒、葱、姜、蒜都切成末状放碗内,将麻油烧热,淋入碗内,再加入精盐、醋、味精和少许鸡汤,兑成卤汁 。
3、食用前半小时,把鸡斩成一字条,扣入碗内,将卤汁的2/3倒入鸡肉内入味 。食用时,将鸡扣入盘内,浇上余下的卤汁即成 。