1、扣肉蒸30分钟 。
2、炸好的肉块切成1厘米厚的大片，皮面朝下码入碗中 。
3、加料酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角 。
4、滗人少许煮肉的原汤，上歴蒸约45分钟至熟烂，取出 。
5、拣出葱、姜、花椒、八角不用，滗出原汤，肉片翻扣入盘中
6、净锅置火上焼热，倒入蒸扣肉的原汤烧沸 。
【扣肉蒸多长时间】7、加人味糖，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡,済在扣肉上即可 。

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