【大料是什么调料】大料指八角,它又被称为茴香、八角茴香和大茴香,它是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 , 它能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香,是我国的特产,盛产于广东、广西等地,颜色紫褐 , 呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味 , 香气来自其中的挥发性的茴香醛,用它做菜可以增香除味、祛寒、开胃 。
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