这与面的种类有关系 。比如说富强精粉、标粉、全麦粉等 。这些面做成的面食刚从笼屉中取出 ， 此时的白度会稍好于粉状的白色 ， 但过了一会儿由于空气氧化的原因会变深些颜色 。这就是变黄，然而这只是次要原因 。
【为什么小笼包面蒸出来发黄呢】主要是因为包子皮吸收了包子馅少量的汤汁，况且包子皮薄，透亮出馅的颜色 。所以会呈现出黄色 。再者有可能是发面兑碱时碱大了些，使面呈现出黄色 。
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