1、大茄子200克、洋葱50克、胡萝卜30克、蒜15克、红辣椒20克、盐5克、酱油10克、胡椒5克 。
2、方法：茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子大火200度烤30分钟 。葱，蒜，辣椒切成细细的丁 。
【烤茄子简单方法】3、拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽 ， 盐少许 ， 椒盐少许，孜然少许，调成酱 。
4、茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了 。不够软就放回去再烤一会 ， 因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样 ， 这个烤的时间视情况而定 。
5、将茄子正中间切开，背面不要划破 ， 用刀轻轻的在茄子肉上划几刀 ， 这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面 ， 入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了 。

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