1、主料：生鱼1条重约1斤（约600克） ， 瘦肉4两（约160克），花旗参片5约（约20克），火腿1两（约40克） ， 上汤5杯，姜1片 。
2、生鱼宰好洗净 ， 抹干水 ， 用少许油煎至两面微黄铲起 。
3、瘦肉出水过冷河 。
【花旗参炖生鱼】4、将各料同放炖盅内，加进沸水适量，加盖，用纱纸封好，隔沸水炖3小时 ， 以盐调味，再封密，炖15分钟即成 。
1、主料：生鱼1条重约1斤（约600克） ， 瘦肉4两（约160克），花旗参片5约（约20克），火腿1两（约40克） ， 上汤5杯，姜1片 。
2、生鱼宰好洗净 ， 抹干水 ， 用少许油煎至两面微黄铲起 。
3、瘦肉出水过冷河 。
【花旗参炖生鱼】4、将各料同放炖盅内，加进沸水适量，加盖，用纱纸封好，隔沸水炖3小时 ， 以盐调味，再封密，炖15分钟即成 。