1、所有食材清洗干净 ， 鸡爪煎去指尖 ， 对半切开 。
2、将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开 。
3、烧开后加入鸡爪同煮 ， 大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火 ， 焖10分钟 。
4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净 ， 洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致 。
5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤 ， 调入2汤匙料酒 ， 少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放 ， 糟卤本身已有咸度 ， 所以口味重的只需要再放一点点即可 ， 鸡精增加鲜味会更好吃 ， 不吃的可以不放) 。
【糟卤鸡爪的做法】6、放入剩下的姜片、葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉 。
7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好) ， 盖上盖子 ， 放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可 。

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