为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅

涮羊肉用炭火铜锅,只是沿袭历史风俗而已 。过去只有炭火可用,而没有煤气、天然气,同时铜锅被广泛应用,遂相沿成习 。认为只有炭火铜锅的涮羊肉才是地道的,事实上从营养、口感等方面看,说炭火铜锅的涮羊肉更好,则缺少科学依据 。
【为什么涮羊肉一定要用炭火铜锅】据传,涮羊肉的发明与忽必烈有关 。忽必烈率军远征,嫌伙食太差,想吃清炖羊肉 。厨子便宰杀羔羊,剔选羊肉准备做 。可敌军突然来袭,厨子情急之下把羊肉切成薄片,放在锅里胡乱搅和一下,就捞出来,放点配料,给忽必烈端去了 。忽必烈肚子咕咕叫直叫,吃完就披挂上阵去了 。没过多久,忽必烈就凯旋了 。回朝后,忽必烈不忘厨子的功劳,就让他再做一次,并说味太淡,该多些配料 。文武大臣吃后,皆竖大拇指 。忽必烈高兴,给这道新菜赐名涮羊肉 。