藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补 。生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效 。藕段间的藕节因含有2％左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒 。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病 。
【藕的营养价值】榨藕汁，每日早上饮用，可防秋燥，润肺止咳化痰 。
生食，可以化解产妇体内淤血 。
熟食，可健脾开胃，止泻固精 。
藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年 。

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