1、好处：
（1）葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素 。
（2）其所含丰富的钾元素对保护心脏功能 ， 预防高血压颇多裨益 。
（3）葵花子含有丰富的维生素E ， 有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用 。
（4）葵花子中所含植物固醇和磷脂 ， 能够抑制人体内胆固醇的合成 ， 防止血浆胆固醇过多 ， 可防止动脉硬化 。
【吃瓜子的好处与坏处】2、坏处：
（1）炒后性温燥 ， 多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状 。
（2）尽量用手剥壳 ， 或者使用剥壳器 ， 以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质 ， 经常用嘴剥果壳 ， 容易使舌头和口角糜烂 ， 还会在吐壳时将大量的唾液带走 ， 使味觉迟钝 。患有肝炎的病人最好不吃葵花子 ， 因为它会损伤肝脏 ， 引起肝硬化 。

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