做红烧塘角鱼的用料有：
塘鲺鱼或鲶鱼 一条、姜丝适量、蒜头适量、葱花少许、白酒适量、白醋适量、油适量、盐一小勺、糖一勺、淀粉适量、豆豉适量。
做红烧塘角鱼的方法步骤为：
1、鱼处理好后 ， 用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西 ， 切大块 ， 用酒和醋腌制半小时 ， 然后冲洗干净 ， 沥干水分；
【怎样做红烧塘角鱼】2、在鱼块撒上一些淀粉；
3、烧热油 ， 放入锅里煎 ， 煎到有少量金黄就可以起锅待用；
4、先把蒜头爆香 ， 再把豆鼓爆香 ， 转小火 ， 倒入生抽 ， 少许老抽；
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