怎么做肉不蹦油

【怎么做肉不蹦油】1、先冷锅上灶,开火将锅烧热,火可以大点,待锅热之后倒入油,不用太多 。
2、加入糖,用量依个人口味 。这时候将火关的小一点,慢慢等糖溶化变色,成褐色,再过一会儿会冒小泡 。
3、将切好的肉倒入锅内,翻炒 。切好的肉是要干爽的,不要有水,另外为了防止开始的时候不熟练可以将锅盖准备好,倒入如果见到油溅出来就可以迅速盖上 。
4、翻炒开始依旧是熬糖浆时候的小火,待肉都均匀的沾上了糖,并且不会溅油 。将火开大成中火,将五花肉里的肥油煸一煸,防止太过油腻 。