煲仔饭的米用水泡半个小时左右，可以使大米更好的吸收水分，缩短米饭做好的时间 。而且做好的米饭比不泡水做出的米饭更有韧性 ， 表面还会有一层油亮，口感更好吃 。没有用水泡过的米做出的米饭口感粗糙而且韧性较差 。
【煲仔饭的米为什么要泡】大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
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