1、准备食材：原料：鹌鹑4、5只 。调料：生抽、料酒、葱、姜、食用油、盐、冰糖各若干 。
2、鹌鹑洗净后 ， 掰成块 ， 加料酒、生抽、葱段、姜片腌渍3、4小时候取出 ， 沥干备用；
3、锅加热 ， 入油烧热后 ， 入鹌鹑 ， 炸至焦黄出锅 ， 控去多余油；
【鹌鹑红烧怎么做】4、锅内留少许底油 ， 将鹌鹑重新倒入 ， 加老冰糖、开水少许 ， 大火烧至酱汁红亮收干 ， 加胡椒粉翻炒均匀即可起锅 ， 撒少许香菜提香提色 。

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