1、配方：鲜辣椒10斤 ， 酱油5斤 ， 食盐1斤 ， 白糖4两 ， 生姜4两 ， 大蒜4两 ， 色拉油4两 ， 高度白酒7两 ， 味精适量 ， 花椒、大料、桂皮、大葱各适量 。
2、方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉 。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味 。
【厚皮圆辣椒的腌制方法】3、同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼) ， 汤要淹没辣椒 。数日后即可食用 。

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