1、食材：精肋排、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐 。
2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 。
3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 。
4、锅中放入少量的油放入冰糖 。
5、锅热后糖转成褐色 。
6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 。
【如何做话梅排骨】7、加上酱油 料酒继续翻炒 。
8、加入葱姜翻炒均匀 。
9、再加水能没过排骨表面 。
10、放入话梅 。
11、水开后关小火焖至1小时 。
12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可 。

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