1、土豆洗干净去皮切片；
2、切片后放水泡着 ， 洗掉土豆片上的淀粉 ， 捞出沥干；
3、烧锅油；
4、调料准备好；
5、淀粉用自来水调开 ， 成淀粉水；
6、油热了 ， 把土豆放进油锅大火炸 ， 用筷子掰开土豆片 ， 免沾着一起了 ， 炸四分钟；
7、炸好了沥干油；
8、把锅里的油到出来 ， 留一大勺油 ， 烧热 。做土豆片的蘸料 ， 蒜爆香后加水；
9、小火加辣和烧烤粉；
10、炒匀；
11、加开水；
12、加点酱油和盐调味；
13、等烧开了 ， 把火关小 ， 慢慢到入淀粉水 ， 边倒边有铲子转动 ， 均匀的融入汤中 ， 开大火烧开变色起泡了 ， 加点鸡精 ， 可以了 ， 蘸料就做好了 。
【淮南酱豆的制作方法】14、把做好的蘸料浇在土豆片上 。

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