1、材料：牡蛎肉300公克 ， 九层塔20公克 ， A料：地瓜粉1碗 ， B料：盐1/2茶匙 ， 味精1/2茶匙 ， 白胡椒粉1茶匙 。
2、牡蛎肉洗净沥干水分 ， 九层塔挑去粗茎洗净沥干 。
3、调味料B混合均匀成椒盐备用 。
【香酥蚵】4、热油锅至约150℃ ， 牡蛎肉裹上干地瓜粉 ， 立刻下油锅炸约2分钟 ， 至表面酥脆后 ， 加入九层塔略炸即可起锅 。食用时可沾作法2的椒盐食用 。

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