【高粱色素的属性及用途】高 粱 色 素 是 用 乙 醇 浸 提 髙 粱 壳 ， 真空浓缩而成 。为黑色黏稠状或砖红色无定形粉末 ， 溶于水及稀乙醇溶液。主要成分为芹菜素、槲皮黄苷 。水溶液中性时为红棕色,酸性或碱性时为深红棕色 。对光稳定 ， 能耐较高温度 。可染成咖啡色或巧克力颜色 ， 用于各种食品的着色 。使 用 量 为 400 ~6 000毫克/千克 。
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