1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用 。
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎 。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味 。
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻 。
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味 。
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀 。
【毛芋烧鸭怎么做】7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可 。

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