1、米下水 ， 下拍碎的胡椒粒和蒜头；
2、水煮开 ， 米粒会结成团 ， 要打散 ， 期间隔断时间就搅拌下 ， 防止粘锅；
3、咸蛋皮蛋去土洗净去壳 ， 咸蛋黄分开切小块 ， 皮蛋切小块；
4、粥煮开1分钟 ， 下咸蛋黄煮3分钟；
5、下皮蛋姜丝 ， 葱白慢火煮 ， 煮至粥9分熟；
6、瘦肉切薄下盐 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 油用手抓均 ， 冬菜泡水10分钟去咸度洗净切细 ， 葱香菜切细；
7、粥煮至9分熟 ， 一定是要颗粒样的9分熟；
8、下瘦肉 ， 咸蛋白 ， 冬菜搅拌均匀 ， 煮熟；
【潮汕肉粥做法】9、下鸡粉 ， 胡椒粉 ， 葱香菜 ， 成品 。