牛排生熟程度以奇数区分，主要分为：
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分 。
三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出 。
五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡 。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色 ， 质感偏厚重，有咀嚼感 。
【牛排都有几分熟】全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色 ， 牛肉整体已经烹熟，口感厚重 。