卡仕达酱的用途较广泛 , 可挤在面包表面做装饰,还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅或用于做蛋糕、蛋挞等烘培甜点的辅料 。做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用 , 可放入冰箱保存,最好当天使用完毕 。
卡仕达酱的做法是:
准备食材:鸡蛋蛋黄一个、低筋面粉15毫升、细砂糖30至40克、牛奶200毫升 。
步骤:
1、蛋黄和细砂糖混合放入容器中 , 用打蛋器高速打散,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态;
3、倒入过筛的低筋面粉,用打蛋器继续搅拌均匀;
4、牛奶倒入奶锅,煮开以后 , 慢慢的倒三分之一到蛋黄糊里 , 边倒边搅拌均匀;
5、搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀;
6、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里,重新用小火加热;
7、边加热边不断搅拌 , 直到蛋奶液变得浓稠细滑状态;
【卡仕达酱做什么】8、立即关火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却,即可做成卡仕达酱 。
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