1、洗净肉 ， 加盐和料酒 ， 盖保鲜膜等待半小时 。
2、用温水和白酒把香料浸泡20分钟 。锅中放油 ， 放肉片和香料炒制 ， 肉片熟后盛出 。
3、锅中加冰糖和水 ， 小火融化冰糖 。
4、揭开保鲜膜 ， 肉切碎 。
5、将五花肉、香料、糖色一起入锅 ， 加盐和水 ， 小火将肉煮熟 。
6、高筋粉、盐、油、酵母粉、水放入盆中揉搓 ， 盖保鲜膜发酵40分钟 ， 揭开保鲜膜继续揉搓至圆状 。
【正宗肉夹馍的制作】7、锅中倒油 ， 放面饼 ， 适当翻转 ， 熟后盛盘 ， 用刀划开小口 ， 将肉放入饼口 。

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