红曲香肠怎么做

1、原料:瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米 。
2、调料:盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克 。
3、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝;
4、肥肉也绞成肉丝;
5、肥肉用60度的开水泡一分钟 , 倒掉热水备用;
6、将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中;
7、红曲粉先放在一个容器中;
8、倒入酒融化;
9、红曲液倒入肉中搅拌好腌一天;
10、腌好肉后 , 将买来的小肠 , 串在工具上;
11、然后将猪肉全部串起;
12、隔20厘米的样子 , 用白线扎一道 , 记得中间用牙签扎几个洞 。这样好灌;
13、然后放大太阳底下 , 晒;
【红曲香肠怎么做】14、一般要晒15天就可以收回家放冷藏 , 随吃随取了 。