材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐，淀粉 。
步骤：
1、青椒、茄子洗净切块，用盐腌起来 。
2、姜蒜切末 。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁 。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出 。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油 。
5、下青椒炒至断生 。
6、下炸好的茄子炒匀 。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会 。
【青椒烧茄子的做法有哪些】8、稍大点火，收汁出锅 。即可食用

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