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【生吃胡萝卜的危害 生吃胡萝卜有什么危害】1、生吃胡萝卜后 ， 食物细胞壁便不会出现破裂、溶解 ， 就不利于细胞中的β-胡萝卜素溶出 ， 使油不能广泛接触而被人体吸收 。胡萝卜虽是蔬菜 ， 但所含的类胡萝卜素为脂溶性的 ， 与脂类结合才可以酶解 ， 烹调中类胡萝卜素比较稳定 ， 基础营养学表明 ， 我国的炒菜方法可保存76%～94% 。
2、因此生吃胡萝卜 ， 类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收 ， 从而造成浪费 。β-胡萝卜素与维生素A一样 ， 要在油的陪伴下才能被人体吸收 。因为我们中国人的饮食习惯 ， 烹制菜肴一般都要放油的 ， 熟的胡萝卜自然带着油了 ， 因此 ， 人们常说胡萝卜要吃熟的 。

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