不可以 。坏了的雪莲果会滋生有害的微生物，虽然已经挖去了肉眼可见的一部分，但另一部分肉眼看不见的细菌，会通过雪莲果的汁液向没有坏的部分渗透、扩散，人体食用后可能会产生一系列毒副反应，因此雪莲果坏掉后不可再食用 。
【雪莲果坏了挖掉还可以吃吗】雪莲果是菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2-3米 。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25-30厘米、宽15-20厘米，叶柄长7-12厘米 。头状花序簇生于茎顶，花盘3-6，舌状花、黄色 。瘦果 。须根系，分布于耕层5-30厘米 。块根纺锤形 。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色 。
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